Виктория Фальковская — мама троих детей, основательница Mom in cube и Cube un/healthy bar, активистка, спортсменка и, как она сама указывает в инстаграме, авантюристка. Вика рассказала Followers, почему Cube — это Cube, зачем нужна аюрведа и где черпать вдохновение.

19398915 1503254256406000 2054041631 nВиктория, почему именно healthy bar? Не винный бар, не мясной ресторан…
Из-за детей. За несколько лет до Mom in cube я активно увлекалась аюрведой. Благодаря ей решились детские проблемы со здоровьем, ведь там основной акцент на питании. Ты начинаешь понимать, как каждый продукт влияет на здоровье. Например, в период простуды категорически нельзя употреблять молочные продукты, потому что они задерживают слизь.

Я вообще фанат всего полезного. Мне что полезно, то и вкусно, а не наоборот. Шоколадки дети ели, конечно, пару раз, но это не здорово. Поэтому мы начали сами делать сладости дома, лепили длинную конфету и называли ее «полезная колбаса». Позже я поняла, что удобнее делать конфеты в виде шариков.
IMG 9995И как маленькое домашнее производство преобразовалось в две кофейни?
Попала в поток, такую волну, которая от меня не зависела. Начала в инстаграме писать про детокс, как это правильно делать с точки зрения аюрведы. Затем меня на улице узнали ребята с Уличной еды из Киева и пригласили провести мастер-класс. Я ужасно боялась выступать на публике и решила, что мало просто говорить, нужно что-то приготовить. Сделала разные салаты и четыре вида конфет. А то все ж думают, что healthy — это сельдерей, укроп и зеленая гречка, и ты все это будешь есть всухомятку. Так я начала ездить на Уличную еду с конфетами: сначала четыре вида, потом шесть, десять… Готовила тысячи конфет по ночам, а днем продавала. Потом начались заказы в Одессе, и я поняла, что следующим этапом будет свое дело здесь.

На одном кофейном фестивале познакомилась с Вадимом Грановским (ред. — чемпион Великобритании по приготовлению кофе на песке 2014-го года) и пошла к нему учиться. Подумала, что если открывать свое заведение — то уже с кофе, а если делать кофе — то на высшем уровне. А соки и смузи, которые есть сейчас в меню, — это то, что мы пьем дома каждый день.
IMG 9964Какая идея заложена в названии? Почему Cube?
Куб — это олицетворение многогранности. Ты его можешь крутить, и под разным углом он будет другим. Когда я начинала, я была узко направлена, а сейчас я расформатировалась. Сама жизнь показала, что сегодня можно быть одним, а завтра другим, но это по-прежнему ты. Конечно, один в кубе — это все равно один, так что мама в кубе это не совсем правильно, но уж очень вписалось в концепт. Cube — зарегистрированная торговая марка. А на Ришельевской это уже немного un/healthy bar, потому что здесь есть вино и хамон. Мы предоставляем людям выбор.

Расскажи о своем питании. Оно кажется ультра-здоровым!
Мое питание обрело такую немного утрированную форму именно из-за детей, их заболеваний и аллергий. И мы, в качестве эксперимента, решили убрать на время мясо. Эрик (ред. — младший сын, 5 лет) не ест мясо уже четыре года — проблемы со здоровьем снялись полностью. Невозможно игнорировать этот факт! Когда меняешь питание и делаешь очистительные процедуры, организм включает все свои функции. Я всегда говорю, что проблема людей в неосознанности и необразованности. Мало кто владеет информацией или хочет копнуть, дабы узнать что-то больше. А если ты в курсе, то ты уже полноценно вооружен.

IMG 9999 26Часто в твоем инстаграме можно видеть челленджи. В феврале ты меня вдохновила на месяц без кофе. Где берешь идеи?
Сама придумываю. Раньше, когда занималась детоксом, делала их очень часто. А сейчас вот год до этого февраля ничего не практиковала. И это было очень сложно. Февраль же самый ужасный месяц! И тогда я поняла, что если не сделаю детокс-челлендж, — то все, февраль станет убийством. Продержалась месяц — и это было самое крутое, что я могла сделать!

Сейчас стало популярным вести спортивный образ жизни. Чем занимаешься ты?
Я занимаюсь спортом с десяти лет, всегда была активной, даже беременной бегала до 8-го месяца! А последние несколько лет, когда начала много работать, спорта стало меньше в моей жизни. Но от 3-х до 5-ти раз в неделю я обязательно что-то активно делаю, будь то бег, велосипед, зал или какая-то растяжка. Не представляю себе жизнь без спорта, тем более что он всегда поднимает настроение.

А какая Виктория Фальковская вне работы? Чем любишь заниматься в свободное время? Что тебя вдохновляет?
Вика Фальковская вне работы, как куб: разная со всех сторон. Я могу сидеть дома, читать, могу копаться в огороде, могу выплясывать на дискотеках, могу быть в кедах, а могу надеть каблуки и томно пить какой-то сладкий коктейль. Могу ходить в походы и спать в палатках, а могу жить в пятизвездочных отелях. Могу кричать, а могу быть доброй. Могу быть ленивой, могу быть очень активной! Могу… Все могу, в общем-то. Но все-таки мое основное увлечение — это работа и дети. Дети никогда не дадут опустить руки. В каком бы ты ни был состоянии,  рядом с ними ты не имеешь права унывать, и они всегда дарят повод для радости. Иногда надо просто выспаться. Иногда надо побыть наедине с собой. Иногда надо побить боксерскую грушу. Но это если говорить о каких-то кризисных моментах, а обычно — вдохновляют люди, путешествия и море.

IMG 9999 35

 

Текст: Наталия Власенко

Фото: Марина Гудилина