погода
Погода в Одессе
cover

Что вкусненького? Вегетарианская кухня в TRUE

30 Июн 2020

Веганская кухня в наше время — это не только о вкусовых предпочтениях, но и о моральной позиции. Быть веганом — это придерживаться осознанного образа жизни (использовать только cruelty-free продукты как пищевые, так и одежду, косметику, предметы быта, не тестированные и не причиняющие вред животным). 

 

Сознательность, гуманность, внимание к своему здоровью и окружающей среде находят все больше сторонников. А с этим становятся все популярней веганские заведения, которые заслуживают внимания даже, если вы не представляете жизнь без тефтель и бургеров. И сегодня мы расскажем почему. А поможет нам в этом изобретательное меню ресторана веганской кухни — TRUE

 

Обширное меню, полное овощей и фруктов — никак не новаторство.  Многие кухни мира в большинстве своем состоят из растительной пищи или не включают определенные виды мяса по культурным и религиозным причинам. А кто-то в силу географического расположения прекрасно обходится разными овощами и злаками.

 

В идейный посыл веганских ресторанов совсем не входит одна миссия — предоставить замену мясу тем, кто его не ест. Скорее, это поиск новых и интересных способов готовить растительную еду и открывать себя для новые ингредиенты.  

 

TRUE поддерживает этот замечательный баланс, позволяя находить новые сочетания давно известных вам овощей и фруктов, и при этом удивлять чем-то, что до этого вы никогда не пробовали.   

 

Салаты и супы для многих — первое, что ассоциируется с овощами. Это, так сказать, их естественная среда обитания, где можно распробовать ингредиенты в их классическом виде.  

 

Всем, кто посещает ресторан настоятельно рекомендуем опробовать насыщенный, ароматный грибной рамен и нежный двухцветный суп из шпината и брокколи. Салатное меню состоит из хорошо знакомых боулов, а также более необычных позиций вроде салата с бамбуком и маракуйя. 

  

TRUE также предлагает действительно интересные версии закусок и «фастфуда»: бургеры, тако, кессадильи, хумус, гуакамоле, буррито. Большинство этих блюд и так традиционно готовятся из овощей, но здесь вы найдете яркую комбинацию вкусов и сочетаний: многие вполне знакомые, как в буррито с печеными овощами, песто и сыром моцарелла, и другие, которые вызовут удивление, как их бургеры на растительной основе со сладко-солоноватым бататом фри.

 

 

Настоящий кулинарный талант этого ресторана — в их меню основных блюд. Скрэмбл с тофу, который никак визуально не отличить от привычного из куриных яиц, болгарский перец с булгуром и вешенками, брюссельская капуста с пюре из батата — это те блюда, которые заставят вас сделать паузу во время еды, потому что вкусы настолько сложные, привычные, но не очень, что невольно задумываешься «из чего и как это сделано?».


Есть тут и десерты: от кешью кейка со спирулиной и веганского безглютенового наполеона, до конфет ручной работы. Все меню аннотировано с указанием, какая еда подойдет веганам, какая вегетарианцам (те, кто отказывается от мяса, но потребляет молочные продукты и яйца), сыроедам, какие позиции содержат мед.

  

И не забываем о частых и интересных меню сезонных предложений, которые хочется всегда видеть в меню. Так, например, среди всех заведений, которые предлагают блины на масленицу, TRUE, возможно, относятся к ним креативнее всего: их шпинатные и свекольные блины приготовлены без яиц и на темпурной муке — к ним хочется вернуться не раз и не два.

 

Во многих отношениях, TRUE — один из немногих в городе ресторанов, который может похвастаться тем, что предлагает посетителям уникальные блюда, сложные в приготовлении, которые вы не найдете где-либо еще. Это требует действительного мастерства и инженерной находчивости, за что заведение ценят не только веганы, но и любители мясных блюд и отменной кухни.

 

Где? TRUE, пер. Сабанский, 1

Страница в фейсбуке

   

Телеграм-канал @FollowersOdessa — пульс города в твоем смартфоне. Подписывайся и будь в курсе всего самого важного в Одессе!

 

Новый проект Купера — Cookit: вкусно ешь и не нарушай самоизоляцию!

Beyond Meat: где в Одессе можно заказать растительное мясо

Что вкусненького? Итальянская паста в Nonna Letizia

Что вкусненького? Азиатское бистро Bao.14

Что вкусненького? Десерты Make my cake

 

 

Валерия Здорикова