Лимонад — тот напиток, который безошибочно ассоциируется с летом. Будь то освежающий и сладкий, который покупаем на улице в удушающую жару, или крафтовые с тропическими фруктами, которые видим в instagram — он прочно занял позицию главного напитка лета.

Рассказываем, какие есть рецепты приготовления лимонада: от классического до полезного варианта без сахара.

Родиной лимонада принято считать Азию, где лимон и сахарный тростник входят в состав индийского напитка Нимбу пани. Упоминания о нем в Египте датируются 1000 н.э., где мещане потребляли напиток из лимонов, фиников и меда.

Вариант с газированной водой появился после изобретения карбонатора в 1767 году Джозефом Пресли, и в 1845 году была основана одна из самых старых компаний, продающих газировку — R. White's Lemonade.

Классический рецепт индийского лимонада или Шиканджви

Ингредиенты:

сок 2 лимонов (или лаймов),
тоненький кусок имбиря,
1 или 2 чайные ложки сахара,
½ чайной ложки соли,
½ чайной ложки чёрного перца.

Приготовление:
В стакан холодной воды (200 мл), добавить лимонный сок, имбирь, сахар, соль и перец. Перемешать до растворения сахара и соли.

Это традиционный рецепт, но можно экспериментировать, добавляя в напиток розовую воду, листья мяты, молотую зиру, шафран.

Американский лимонад

В Америке и Канаде стал традиционным так называемый cloudy lemonade — лимонад, который приготовлен из негазированной воды, со свежевыжатым лимонным соком, и подается он охлажденным, со льдом.

Именно этот лимонад мы так часто видим в мультфильмах и сериалах на прилавках, где дети продают их жаркими летними днями.

Ингредиенты:

6 лимонов,
1 стакан сахара,
6 стаканов холодной воды.

Приготовление:
Выжать лимоны, чтобы получить 1 стакан сока. Чтобы облегчить задачу — покатайте лимон по рабочей поверхности, плотно прижимая его рукой. Это освободит натуральные масла в цедре, делая его более ароматным.

Далее нужно разрезать лимон пополам и выжать сок. В графине перемешайте его с сахаром и прохладной водой. Добавьте еще воды/сахара по вкусу.

Охладите и подавайте со льдом.

Розовый лимонад

Происхождением этой версии лимонада мы обязаны бродячему цирку 19 века, где напиток продавали зрителям. Обычно его готовят, используя вместе с лимонами ягоды или пищевые красители. Можно найти вариации с черникой, виноградом, малиной, грейпфрутом, клубникой.

Ингредиенты:

100 г клубники,
сок 3 лимонов,
1000 мл газированной воды,
100 г сахара,
3 листика мяты для подачи (можно заменить лимонным базиликом).

Приготовление:
Выжать сок лимонов и отрезать длинные полоски цедры, клубнику нарезать половинками. В графине соединить сок лимонов, клубнику, сахар и цедру, перемешать, а затем добавить газированную воду.

Охладить и подать с листьями мяты.

Без сахара

Многие люди, по соображениям разного рода, исключают сахар из рациона. Благодаря этому появился вариант, предлагающий более кислый, ароматный напиток с максимальной пользой и естественными подсластителями.

Лимонад с огурцом и розмарином (базиликом)

Ингредиенты:

1 огурец,
2 лимона,
веточка розмарина (либо слегка порванные листья базилика),
500 мл негазированной воды.
Для желающих использовать сахарозаменитель можно применить: стевию, эритрол, сукралозу. Помните, что натуральные подсластители вроде стевии могут быть гораздо слаще сахара, и их количество в напитке стоит регулировать индивидуально.

Приготовление: огурец нарезать тонкими продольными слайсами, лимон раскатать по рабочей поверхности, овощечисткой снять длинные полоски цедры, затем выжать сок. В графине соединить сок 2 лимонов, цедру, полоски огурца, добавить веточки розмарина и залить водой.

Охладить и подавать со льдом.

Лимон, лайм и биттер

Слабоалкогольный коктейль (0,2% алкоголя), традиционно приготовленный с биттерами Ангостура, можно сделать с любым видом биттеров или настоек (в том числе Бехеровка). Благодаря красному цвету биттеров Ангостура, считался безалкогольной альтернативой коктейлю «розовый джин».

Ингредиенты:

3 чайные ложки сока лайма,
долька лайма для подачи,
лимонная газировка (Sprite или Schweppes bitter lemon),
1 чайная ложка биттера Ангостура,
лед.

Приготовление:
Hалейте сок лайма и лимонад в наполненный льдом стакан, и слегка перемешайте. Добавьте биттер и подавайте с долькой лайма и трубочкой.

А какой любимый лимонад у вас?

Валерия Здорикова